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魚屋だけど質問ある?







1 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:38:51.13 ID:+e5mCTktO
あるかなあるかな




4 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:41:03.82 ID:UYx/Iw510
免許とか資格は必要なの?



10 :1:2012/05/05(土) 22:44:42.36 ID:+e5mCTktO
>>4
特にいりませんよ



5 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:41:30.35 ID:kko7MxJC0
一夜干でお勧めなのは何?



10 :1:2012/05/05(土) 22:44:42.36 ID:+e5mCTktO
>>5
一夜干しだと、イカやアジかサバとかではないかな?



6 :名も被検体774号+:2012/05/05(土) 22:42:20.07 ID:F6JrSoaCi
辛作のにメのイカはどれ



10 :1:2012/05/05(土) 22:44:42.36 ID:+e5mCTktO
>>6
普通はスルメイカで作りますよ




7 :1:2012/05/05(土) 22:42:30.62 ID:+e5mCTktO
今の時期はアサリ、ホタルイカがいいですよ

あと初かつおなんかも




8 :名も無き被体774号+:2012/05/05(土) 22:43:08.17 ID:md0COIqmi
な魚は?






12 :1:2012/05/05(土) 22:46:34.13 ID:+e5mCTktO
>>8
魚と言えるか微妙ですが、
タコとツブ貝とヤリイカが好きですね



9 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:43:46.01 ID:ZI2zebwK0
おまいらどんだけ魚すきなんだよwww








やっぱり地震後客の反応違う?



12 :1:2012/05/05(土) 22:46:34.13 ID:+e5mCTktO
>>9
まぁ当初はありましたよ




11 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:45:10.20 ID:kko7MxJC0
上手なマグロの解凍方法おしえて



15 :1:2012/05/05(土) 22:49:36.10 ID:+e5mCTktO
>>11
人肌くらいのぬるま湯に3%程度の塩を混ぜる

その中に数分マグロを入れて表面を拭いて

再び冷蔵庫に入れてください




13 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:47:01.45 ID:RiRkaV9AP
お魚屋さん!
>>1さんがしているお魚屋さんというのいは店頭でお魚を売っているの? 
それとも卸業?

もしせりに行くならどれく位の期間練習すると一人で落札出来る
ようになるの?

沢山質問して申し訳ない。 
お魚大好きだ!!! 
お仕事頑張って美味しいお魚を届けてくれ!
いつもありがとう!



17 :屋:2012/05/05(土) 22:54:27.78 ID:+e5mCTktO
>>13
言ってくるなんて…ありがと

いやほんと持ちがります

はもようか悩んでいまして
ってくださると

みに店頭です
っては魚というか市場の中にあくつかの会社の方
やって

市場にあるがセ買った魚を我々は購入し、店で売るの
般的で





22 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:06:46.58 ID:kko7MxJC0
>>17
プロが目利きするから
安全で旨い魚が食べられるんだからさ

頑張れよ



28 :魚屋:2012/05/05(土) 23:15:46.90 ID:+e5mCTktO
>>22
ありがとう

もう少し頑張ってみます

うう…泣ける



14 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:48:47.41 ID:Vp7Z80YB0
>>1ありがとう!
ていうか魚好きな奴が多くて驚いた



18 :名も無き774号+:2012/05/05(土) 22:56:01.02 ID:Tc0qFluM0
毎日いでる?



20 :魚2012/05/05(土) 22:57:56.42 ID:+e5mCTktO
>>18
ちゃけ毎日は研ません
とは研がんですがね

忙しすぎてなかな




19 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 22:56:37.58 ID:kko7MxJC0
>>10>>15
おっさんになると肉より魚がウマいんだよ〜

明日のつまみは魚に決定!

>>1ありがとう!!



21 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:04:49.79 ID:RKI0Ix/r0
漁師
セリ




消費

みた

売店がに参加しらエいこなる



23 :魚屋:2012/05/05(土) 23:09:15.91 ID:+e5mCTktO
>>21
そうですね

ただ市場も全部の小売店を相手してられないので

仲買ってのがいて、市場から買った魚を市場の中で販売してた
りします

そういったのは一般人でも買えますよ

ただいきなり行ってもぼったくられますがね




24 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:10:59.61 ID:+NXGxfmJ0
おっマジプロか
ぶっちゃけ魚の原価ってどれ位
たとえばカツオ1本





28 :魚屋:2012/05/05(土) 23:15:46.90 ID:+e5mCTktO
>>24
かつおなんかの場合、養殖出来ないから穫れた状況で毎日相場
変わりますよ


去年の最安は一本約300円くらいだったかな?
高い時は一本5000円とかもありました





25 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:11:06.28 ID:zdUd+4Y00
惣菜とかも売ってるのかな



30 :2012/05/05(土) 23:21:50.26 ID:+e5mCTktO
>>25
うちはやって



34 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:27:46.14 ID:zdUd+4Y00
>>30
惣菜はやってないのですね
お刺身とかはどうなんだろ
自分では上手く切れないんですよね
コツとかあるのかな



42 :魚屋:2012/05/05(土) 23:37:46.52 ID:+e5mCTktO
>>34
刺身っと奥が深く難いですよ

本、刺包丁を孤をように根本から切っで全体
使って切

そうすとで魚のり破壊するこなく、繊細
刺身が出来

ちなみに自分は駆しのさし持されてひたす
練さられま

今は大手はもパートさんに刺身切らせてるょっ
残念




45 :名も無被検774号+:2012/05/05(土) 23:42:30.30 ID:Vp7Z80YB0
>>42
るほど!
り方によって味変わっ

出どころは同じで同じくらいのはずな
違うのはそうことね。

ー勉(・∀・)



26 :名き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:15:39.37 ID:RiRkaV9AP
>>1さん答えてくれてありがと。 興味深い 

お仕事大変なんだ。 軽々しく頑って言え
美味しいお魚ありが

、私お魚好きで良く行くんだけど あらっていうの?
頭とか骨だけは儲けは出る? 

すごく大きなんだけどいから申し訳なくな





30 :魚屋:2012/05/05(土) 23:21:50.26 ID:+e5mCTktO
>>26
あまり大きな声では言えませんが、
アラはドル箱…何しろ捨ててもいい部分なので
普通は計算に入れないわけですよ
だからアラが売れたら百%利益になるという

まぁ魚屋によって違いますがね。大手なんかアラもけっこうな
値段で売りますからね




33 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:27:17.91 ID:RiRkaV9AP
そうなんだ!良かった。 >>1さんありがとう。

次回のお買い物は胸を張ってあらを3人前買います! 



39 :魚屋:2012/05/05(土) 23:32:08.26 ID:+e5mCTktO
>>33
いやいや
アラを買ってくれれば魚屋はほんと助かります
ありがとう






27 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:15:41.92 ID:KnyR4ZbL0
ワカサギの美味しい食べ方を教えてくれ




31 :魚屋2012/05/05(土) 23:24:05.33 ID:+e5mCTktO
>>27
わかさぎなんて揚げるか佃煮くいしかしないので、他はあま
ませ

唐揚げがベトか



32 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:25:07.80 ID:UViw81gu0
見切り品の刺身を
翌日においしく食べるためのおすすめレシピ教えて
づけ汁の配合とか、シロートがあんまり知らない料理とか



37 :魚屋:2012/05/05(土) 23:30:06.89 ID:+e5mCTktO
>>32
うーん
づけで炙りにするとか

てか刺身って基本その日のうちに食うものですからね

やはり色が変わるし、保存状況によっては翌日なんて駄目になっ
て食中毒の恐れもあるし


次の日食べるなら火を通してほしいですね。一応




52 :名も無き被検体774号+:2012/05/05(土) 23:57:08.47 ID:UViw81gu0
>>37
ふだんは日付変わるころに帰宅するから、
閉店間際のスーパーでおかずを買う 
→ 翌朝に食う
・・・と、なるんだよ

そういう生活パターンの人間でも
魚をおいしく食べられるアイディアがあったら教えてw



100 :2012/05/06(日) 09:18:10.63 ID:v/J7ZuWhO
>>52
鮮度か品質るんですよね
度と品質良ぶっちゃけ次食っても何の
問題もな

それイカてのは白けば次の日問題
くなます

イカ退色しないの、けこう持つほう

から絶

グロいいマグロ使っーなら問題なし。

ですから次の日もお食べたなら類で判断した
ほうがいかも

貝と光りものとブリを、次の日もいけますから






>>次のページへ続く


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